Rundertartaar met in soja en mirin gemarineerd eigeel en zwarte truffel
Met een puree van Jeruzalem artisjok, zeegroentes en aardappeljus
Met venkel, citroen gelei, vinaigrette van peterselie en dille met een zwarte knoflook mayonaise
Gemarineerde makreel, bbq gazpacho consomme met basilicumolie
Gegaarde aubergine met pesto, basilicum, tomatensaus en een crème van gerookte provolone
Zwarte inkt pasta met een gel van tomaat en dille, en octopus ragout
Carnaroli rijst, tomaat, basilicum Parmezaanse kaas en aubergine
Tonnatelli pasta met 3 soorten peper en een crème van pecorino, klaargemaakt in pecorino kaas met zwarte truffel
Gevulde pasta met aardappel, met een saus van munt, gorgonzola en een crumble van guanciale
Met een saus van zwarte citroen, teriyaki en witte truffel crème
Met een kruidencrumble, en een puree van knolselderij, knoflook en peterselie
Met girolles paddenstoel, gegrilde zilver uitjes en een vin jeune saus
Met een mosterdkorst, aardappel-pancetta en prei met een rode-wijnjus
Mascarpone, ristretto, amaretto, chocolade praline, hazelnoot en goud
Roomkaas, vanille, en diverse structuren van mango en passievrucht
Diverse structuren van diverse limoenen
